Wolkachtig zacht, met sinaasappelbloesem en een lichte zuurte die zich verstopt onder een schuimlaag als slagroom. Een drankje voor een lome ochtend of een lange zondagmiddag waarop niemand haast heeft.
Hoe het smaakt
Wat je nodig hebt
Zo maak je 'm
Doe de gin, citroensap, limoensap, suikerwater, eiwit, room en sinaasappelbloesemwater in een shaker zonder ijs.
Techniek: Dry shake
💡 Eerst zonder ijs zodat het eiwit en de room goed kunnen opschuimen.
Schud dit krachtig zo'n twee minuten tot het mengsel dik en romig aanvoelt.
💡 Hier zit het echte werk, hoe langer je schudt hoe luchtiger het wordt.
Voeg een flinke handvol ijs toe en schud nog eens stevig door tot alles goed koud is.
Zeef in een hoge glas zonder ijs en laat een paar minuten rusten zodat het schuim zich zet.
Giet voorzichtig wat sodawater langs de rand zodat het schuim net boven het glas uitkomt.
💡 Doe dit langzaam, het schuim rijst dan mooi als een klein torentje.
Het lange schudden is geen mythe, gun jezelf de tijd want de luchtige textuur is het hele punt.
