Zacht amandelzoet met een scherpe scheut citroen en een schuimkraag die je bovenlip kietelt. Een fijne keuze voor wie het ritueel van een sour wil zonder de alcohol.
Hoe het smaakt
Wat je nodig hebt
Zo maak je 'm
Doe de alcoholvrije amandelsiroop, citroensap, eiwit en een klein scheutje water in een shaker zonder ijs.
Techniek: Dry shake
💡 Zonder ijs schuim je het eiwit eerst goed op.
Schud krachtig zo'n vijftien seconden tot je voelt dat het mengsel luchtig wordt.
Voeg ijs toe en schud opnieuw tot de shaker ijskoud aanvoelt.
Zeef in een gekoelde coupe en laat de schuimlaag rustig komen bovendrijven.
Techniek: Dubbel zeven
💡 Dubbel zeven houdt de kleine ijssplinters tegen.
Werk af met een twist citroenschil en wat verkruimeld amaretti-koekje.
Schud extra lang als je een dikke schuimlaag wil, dat scheelt echt.
